目前，食品生產(chǎn)的自動化水平越來越高，很多已經(jīng)采用機(jī)電一體化控制。在這個過程中，需要使用多種傳感器，如溫濕度傳感器、接近傳感器等。這些傳感器的應(yīng)用不僅提高了食品的產(chǎn)量，而且保證了食品的安全性。
對于食品加工業(yè)來說，溫度和濕度的測量非常重要。無論從食品生產(chǎn)加工的角度，還是從食品加工機(jī)械設(shè)備的角度，對車間內(nèi)的溫度和濕度都有一定的要求。適當(dāng)?shù)臏貪穸瓤刂瓶梢员ＷC食品生產(chǎn)加工的安全衛(wèi)生和食品機(jī)械設(shè)備的穩(wěn)定運行。
過去，佐料炒制車間的溫度和時間都是靠人工經(jīng)驗控制的。但人工經(jīng)驗測溫、計時的準(zhǔn)確度不是很高，存在誤差，導(dǎo)致食品質(zhì)量參差不齊，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，影響了食物口感。并且，工人在翻炒調(diào)料時，需要在不同的時間段、不同的溫度下混合不同的原料，然后進(jìn)行不同程度的翻炒。另外，炒菜過程中要嚴(yán)格控制炒鍋的溫度，防止調(diào)料被破壞。
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另外，正常情況下，食品加工車間內(nèi)的濕度應(yīng)保持在40~60%左右，否則車間內(nèi)的微生物會更加活躍，細(xì)菌繁殖會更快。糕點、面包、乳制品等產(chǎn)品容易滋生細(xì)菌和霉菌，導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)，加速產(chǎn)品腐爛變質(zhì)。
因此，利用溫濕度傳感器檢測食品生產(chǎn)加工過程中的溫濕度情況，對食品質(zhì)量有著很大的影響；通過溫濕度傳感器可以及時判定車間內(nèi)的溫濕度是否在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，數(shù)值異常時發(fā)生警報提醒，保證食品生產(chǎn)的安全性。工采網(wǎng)代理了多種溫濕度傳感器，下面推薦兩款：
韓國Samyoung溫濕度傳感器模塊HTW-211：是基于HumiChip?的精確可靠的溫濕度測量傳感器，其濕度輸出已經(jīng)溫度補(bǔ)償，并且是線性電壓，可直接連接帶ADC輸入的微計算機(jī)。特別設(shè)計的成型封裝和涂層材料能夠確保即使在嚴(yán)苛環(huán)境下的耐受性和可靠性。
法國Humirel 模擬電壓輸出溫濕度傳感器模塊 - HTG3535CH，帶有微型控制芯片,濕度為線性電壓輸出,帶 10Kohm NTC 溫度輸出。HTG3535CH可用于大批量生產(chǎn)和要求測量精度較高的地方。
總的來說，原材料和生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制是食品安全工作的重點。準(zhǔn)確控制食品加工車間的溫度和濕度，將濕度保持在合理的范圍內(nèi)，保證食品加工設(shè)備的正常運行，保證食品加工質(zhì)量，是食品加工企業(yè)必須面對和解決的問題。
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