近年來，食品安全問題一直備受關注，食品中的微生物污染是所有食品企業(yè)關注的主要問題。食物是微生物特別是細菌生長的良好環(huán)境，食品受到微生物污染，會導致產品上市延遲，直接破壞產品，甚至危害消費者的身體健康。

微生物塵顆粒包括生物顆粒和非生物顆粒，它們以氣溶膠的形式存在于空氣中，附著在這些粉塵顆粒上的微生物隨空氣流動，影響食品生產的無菌環(huán)境，造成不同程度的污染，是主要污染源。對于食品來說，生產過程是最容易被微生物污染的環(huán)節(jié)，改進工藝，控制生產過程，是從源頭上防止微生物污染的關鍵。

生產環(huán)境的監(jiān)測和微生物檢測對產品和消費者的安全至關重要。食品在生產過程中會因表面不潔、空氣污染和非隔離的細菌感染而受到污染。因此，在食品生產過程中，環(huán)境監(jiān)測（特別是空氣中微生物、粉塵顆粒的監(jiān)測和表面微生物的檢測）是保持生產廠房清潔、將污染風險降到最低的關鍵措施。

食品廠潔凈室的所有設備的設計、實際材料和制造工藝應便于適當的清潔和維護，以防止食品污染。與食品接觸的設備表面應采用耐腐蝕的無毒材料。同時，食品接觸表面的接縫應該是光滑的，這樣可以最大限度地減少食物顆粒、污垢和有機物的積累，從而最大限度地減少微生物生長繁殖的機會。

另外還要在食品生產車間安裝塵埃粒子檢測儀器，時刻關注生產環(huán)境微生物情況。在生產過程的主要關鍵風險點設置懸浮顆粒物粒子計數器在線監(jiān)測，使生產環(huán)境保持在連續(xù)監(jiān)測狀態(tài)。工采網代理的美國Particles Plus 手持粒子計數器 - 8306可以檢測塵埃粒子濃度，測量范圍0.3微米至25微米，可以通過Web瀏覽器進行控制和監(jiān)測。8306粒子計數器有一個質量濃度模式，濃度近似可達微克/米3器確保擁有自帶脈沖分析功能。

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