烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。烘焙食品不僅營養(yǎng)豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優(yōu)勢。

而近年來,食品安全問題層出不窮,食品安全問題已成為全世界共同面臨的挑戰(zhàn)。烘焙機(jī)械自動(dòng)化將實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)記憶調(diào)取、計(jì)數(shù)、無料停機(jī)的自動(dòng)化和智能化,既方便快捷又能。自動(dòng)化設(shè)備及控制系統(tǒng)蓬勃發(fā)展，做為電子裝置“感官”元件的傳感器應(yīng)用領(lǐng)域也大幅擴(kuò)展，傳感器可以說是物聯(lián)網(wǎng)架構(gòu)下讓智能連網(wǎng)產(chǎn)品執(zhí)行即時(shí)互動(dòng)的關(guān)鍵元件。極限電流型微量氧傳感器 - SO-D0-020-A100C可在自動(dòng)化烘焙/烘烤（高溫>100℃）的環(huán)境中監(jiān)測氧濃度，量程為0.01%~2%，線長1米，可以檢測100ppm的氧氣，微量氧傳感器SO-D0-020-A100C廣泛用于金屬激光燒結(jié)3D打印機(jī)、制氮、發(fā)酵等領(lǐng)域。

其工作原理是因?yàn)樵谘趸嗠娊赓|(zhì)中電流的載體是氧離子，所以當(dāng)電壓施加到氧化鋯電解槽時(shí)，氧氣通過氧化鋯盤被抽到陽極。如果給電解槽陰極加上一個(gè)帶孔的蓋子，氧氣流向陰極的速率就會(huì)受到限制。受到這個(gè)速率的限制，隨著所施加的電壓逐漸增加，電解槽內(nèi)的電流會(huì)達(dá)到飽和。這個(gè)飽和電流被稱為極限電流，它與周邊環(huán)境中的氧氣濃度成正比。

極限電流型微量氧傳感器SO-D0-020-A100C特性數(shù)據(jù):

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