改革開放以來，我國果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。蔬菜已經(jīng)成為僅次于谷物的中國種植業(yè)的第二和第三大產(chǎn)業(yè)。自1993年以來，蔬菜產(chǎn)量躍居世界前列，并已成為世界上大的水果國。
蔬菜富含營養(yǎng)，是人們生活中不可或缺的食物。但由于生產(chǎn)的季節(jié)性和易腐性，給水果和蔬菜的收獲后加工存儲帶來了很大的困難。水果和蔬菜的保存并非易事，許多蔬果的收獲期相對集中，大多數(shù)蔬果的水含量都很高，不適于較長時間的存儲和運輸。蔬果從生產(chǎn)基地到消費者的手上中間需要很多流程，如果蔬果儲藏不當(dāng)，可能會受到微生物疾病的影響，導(dǎo)致蔬果腐爛變質(zhì)。另外，蔬果的成熟和老化本身也會降低其本身的抗病性，從而在儲存期間引起更嚴(yán)重的疾病和腐爛。
目前，國內(nèi)外用于水果和蔬菜貯藏的防腐劑主要是化學(xué)防腐劑，常用的是二氧化硫和其他硫化物。二氧化硫?qū)κ吖系某Ｒ娭虏≌婢哂泻軓?qiáng)的抑制作用，同時，它還可以抑制氧化酶活性，降低蔬果呼吸頻率，增強(qiáng)儲存穩(wěn)定性，并可以有效防止水果和蔬菜的酶促褐變。但是，隨著人們生活水平的不斷提高和安全意識的逐步提高，二氧化硫熏蒸引起的蔬菜中亞硫酸鹽殘留問題越來越引起人們的關(guān)注。因此，據(jù)工采網(wǎng)了解以“二氧化碳”為主要抗菌劑的氣調(diào)包裝已成為水果和蔬菜儲藏的主要方式。
我們都知道，采摘后的的蔬果仍然是活性生物，在存儲過程中會不斷呼吸，這肯定會影響存儲環(huán)境中的O2和CO2含量。如果O2太低或CO2太高，或者兩者的比例不平衡，將影響蔬果的正常生命活動。特別是在氣調(diào)存儲時，必須及時了解環(huán)境中O2和CO2濃度的變化，因此在水果和蔬菜的存儲過程中，必須經(jīng)常檢測環(huán)境中O2和CO2的含量。工采網(wǎng)代理的英國GSS 紅外二氧化碳傳感器 （NDIR CO2傳感器）MINIR/ExplorIR-M，該CO2傳感器基于 IR LED 專利技術(shù)和創(chuàng)新的光路設(shè)計，使之成為低功耗的 NDIR傳感器，并可選配溫度和濕度輸出。
二氧化碳?xì)怏w具有抑制大多數(shù)腐敗細(xì)菌和真菌的生長和繁殖的功能。蔬果采摘后，從有氧呼吸到無氧呼吸的過渡會導(dǎo)致水果和蔬菜老化和腐爛。合理控制貯藏環(huán)境中的氧氣濃度會使水果的有氧呼吸能力減弱，并且不容易腐爛。氧化鋯氧氣傳感器SO-E2-250可以用于監(jiān)測氧濃度，精度高，對溫度的依賴性小。
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