由于液氮具有化學(xué)惰性，可以直接與生物組織接觸，在立即冷凍的同時(shí)不會(huì)破壞生物活性，因此在許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。

液氮超低溫保存是許多實(shí)驗(yàn)中常用的一種保存菌種的方法，使用甘油、二甲基亞砜等作為保護(hù)劑，將菌種儲(chǔ)存在超低溫（—196℃）的液氮中。主要原理是應(yīng)變細(xì)胞由常溫向低溫過(guò)渡，在降到低溫之前，細(xì)胞內(nèi)的自由水通過(guò)細(xì)胞膜滲出，從而防止細(xì)胞因自由水凝結(jié)成膜內(nèi)冰晶而受到破壞。

液氮技術(shù)也可用于食品保鮮。與常規(guī)冷凍加工的食品相比，液氮保存最大的優(yōu)點(diǎn)是細(xì)胞膜不受破壞，解凍后營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失，即使在口感上也能保持食品原有的風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比新鮮食物差不了多少。生物細(xì)胞有一個(gè)很神奇的生化反應(yīng)，就是遇到突如其來(lái)的強(qiáng)冷時(shí)，細(xì)胞內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生一種抗凍物質(zhì)來(lái)抵御外界溫度的變化，這種物質(zhì)叫糖原，吃起來(lái)又甜又新鮮，比如白菜、青菜等，被霜凍后會(huì)覺(jué)得特別甜，就是這個(gè)原因。

液體速凍技術(shù)是利用低溫和超低溫在很短的時(shí)間內(nèi)將食物的溫度降低，而食物細(xì)胞內(nèi)會(huì)產(chǎn)生糖原物質(zhì)，因此解凍食用時(shí)，吃起來(lái)會(huì)比新鮮食物更甜。液氮速凍技術(shù)與常規(guī)凍結(jié)技術(shù)相比，凍結(jié)時(shí)間更短，單位時(shí)間產(chǎn)量更大。

在工業(yè)上，液氮是通過(guò)分餾空氣得到的?？諝庀冉?jīng)過(guò)凈化后，在加壓冷卻的環(huán)境中液化，依據(jù)氣體中的組分具有不同的沸點(diǎn)來(lái)分離它們。液氮在使用的過(guò)程中會(huì)有泄漏的風(fēng)險(xiǎn)，液氮是溫度為—196°C的低溫液體，可能會(huì)引起低溫凍傷、中毒和窒息，人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒(méi)有問(wèn)題的，凍2秒以上傷害不可逆轉(zhuǎn)，特別是對(duì)液氮等可能發(fā)生泄漏的低溫液體，應(yīng)緊急處理。

想要了解液氮使用時(shí)是否泄漏可以使用熱導(dǎo)式氣體傳感器來(lái)檢測(cè)，工采網(wǎng)代理了以下兩款熱導(dǎo)式氣體傳感器可以檢測(cè)氮?dú)庑孤?/p>

1、瑞士Neroxis熱導(dǎo)式氣體傳感器—MTCS2601

MTCS2601傳感器由使用四個(gè)Ni-Pt電阻器的微加工熱導(dǎo)率傳感器組成，這些電阻器使用MEMS技術(shù)實(shí)現(xiàn)，可應(yīng)用于功率和尺寸受限的惡劣環(huán)境中的主要壓力控制，或在封閉體積中檢測(cè)氣體泄漏、濕氣或入侵。

2、荷蘭Xensor 高速響應(yīng)氣體傳感器——XEN-5320-ALU

XEN-5320是一種智能氣體傳感器，在需要分析二元?dú)怏w混合物的工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。該傳感器基于環(huán)境氣體的熱導(dǎo)率測(cè)量，使用經(jīng)驗(yàn)證的熱導(dǎo)率傳感器XEN-3880。應(yīng)用包括氫氣和氦氣實(shí)驗(yàn)、探測(cè)射流和羽流中的氣體擴(kuò)散率以及二元?dú)怏w成分測(cè)量，以及醫(yī)療、研發(fā)和工業(yè)環(huán)境中氫氣、氦氣、氮?dú)夂图淄闅怏w混合物的監(jiān)測(cè)和泄漏檢測(cè)。

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