碳酸飲料實際上是在一定條件下充入食品級二氧化碳（這種二氧化碳的純度可達(dá)99.9%）。這種飲料不僅口感清涼，還能抑制微生物的生長。添加了食品級二氧化碳的飲料口感更好，主要是因為飲料中的碳酸能起到緩和和溶解pH值的作用，能與飲料中不同原料的風(fēng)味相協(xié)調(diào)，并能襯托出香氣。此外，碳酸對味道也有影響，口感刺激，能獲得好的口感。
二氧化碳易溶于水的原因是它會反應(yīng)生成碳酸，這是冷飲和許多其他飲料冒泡的主要原因。氣泡不僅看起來很新鮮，味道也很棒，發(fā)出悅耳的聲音。
碳酸使飲料PH值下降，除了一些耐酸細(xì)菌外，其他微生物很難繁殖和存活。食品級二氧化碳的存在使容器缺氧，許多微生物的生長條件被破壞，它們就會死亡。因此，這也使得碳酸飲料有良好的防腐能力，保質(zhì)期長。
二氧化碳與其他液體混合時非常穩(wěn)定和安全。不像許多其他氣體產(chǎn)生不必要的副產(chǎn)品，有其他氣體，雖然可作為二氧化碳?xì)怏w的替代品，往往過于昂貴。對于生產(chǎn)商來說，二氧化碳很容易獲得，也有助于降低成本。
在碳酸飲料的生產(chǎn)過程中，需要檢測碳酸飲料中的二氧化碳（CO2）含量，以確定飲料的起泡性和口感，工采網(wǎng)技術(shù)工程師建議使用CO2傳感器來監(jiān)測：
英國GSS 高速響應(yīng)紅外二氧化碳傳感器(NDIR CO2傳感器)-SprintIR，是一款高速響應(yīng) 紅外CO2傳感器（20Hz）， 紅外二氧化碳傳感器SprintIR適用于捕捉 CO2 濃度快速度變化的領(lǐng)域。
小體積低動耗二氧化碳傳感器-MINIR/ExplorIR-M：是具有低功耗( 3.5mW )和高性能的CO2傳感器,是應(yīng)用于電池供電產(chǎn)品和便攜式設(shè)備的理想選擇;于IR LED技術(shù)和創(chuàng)新的光路設(shè)計,使=氧化碳傳感器MINIR成為低功耗小體積的NDIR傳感器。
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