肉制品中因含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需氨基酸、易被人體吸收的鐵元素及豐富的維生素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，是人們強(qiáng)身健體、補(bǔ)充營養(yǎng)的首選食品。為了提高肉類食品的保質(zhì)期限及擴(kuò)大流通范圍，可通過對鮮肉進(jìn)行調(diào)味等加工處理制成不同類型的肉類制品，從而減少攜帶的微生物數(shù)量與種類，降低蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分氧化變質(zhì)的速度。而對于未處理的鮮肉制品來說，適宜的包裝及存儲環(huán)境則是延長其存儲期限的重要途徑。

氣調(diào)包裝是鮮肉制品常用的包裝形式，包裝內(nèi)部充填的氣體主要為氮氣、氧氣、二氧化碳或它們的混合氣體，氮氣作為一種惰性氣體，能夠減緩肉制品的氧化，抑制需氧型微生物的繁殖，氧氣的作用則為保持肌紅蛋白的鮮紅色澤，使鮮肉制品維持紅色，二氧化碳可抑制大部分需氧型微生物及霉菌的生長與繁殖。包裝內(nèi)部充填的各種氣體的比例應(yīng)維持在某一固定的范圍內(nèi)，否則會失去氣調(diào)包裝的保質(zhì)效果，而在實際的運輸及存儲過程中，由于所用包裝材料的阻隔性及整體的密封性能等因素的影響，包裝內(nèi)部的氣體含量情況很可能隨存儲時間的延長而發(fā)生緩慢的變化，因此，加強(qiáng)對氣調(diào)包裝內(nèi)部氣體含量情況的監(jiān)控，可確保存儲過程中包裝能夠?qū)︴r肉制品維持良好的保質(zhì)效果。

圖1 常見的冷鮮肉氣調(diào)保鮮包裝形式

監(jiān)控氣調(diào)包裝內(nèi)部氧氣和CO2含量情況，ISweek工采網(wǎng)推薦氧化鋯氧氣傳感器SO-E2-960和高速響應(yīng)紅外二氧化碳傳感器SprintIR， 通過精確的測量氧氣以及二氧化碳的濃度來調(diào)整氣調(diào)包裝內(nèi)的氣氛環(huán)境，從而延長易腐食品的保質(zhì)期。

制氧機(jī)專用氧化鋯氧氣傳感器SO-E2-960工作原理:?

因為在氧化鋯電解質(zhì)中電流的載體是氧離子，所以當(dāng)電壓施加到氧化鋯電解槽時，氧氣通過氧化鋯盤被抽到陽極。如果給電解槽陰極加上一個帶孔的蓋子，氧氣流向陰極的速率就會受到限制。受到這個速率的限制，隨著所施加的電壓逐漸增加，電解槽內(nèi)的電流會達(dá)到飽和。這個飽和電流被稱為極限電流，它與周邊環(huán)境中的氧氣濃度成正比。

制氧機(jī)專用氧化鋯氧氣傳感器SO-E2-960應(yīng)用:
醫(yī)療：氧氣濃縮器、?恒溫箱、制氧機(jī)
實驗室：惰性氣體處理柜（手套式操作箱）、細(xì)菌培養(yǎng)箱
食品產(chǎn)業(yè)：包裝、食品檢驗、?監(jiān)控水果成熟過程(儲存/運輸)
家庭/烹飪：自動化烘焙/烘烤（高溫>100℃）
測量技術(shù)：固定式/便攜式氧氣測量儀、?在控制氧含量的情況下進(jìn)行測量、空氣調(diào)節(jié)和流通
安全技術(shù)/監(jiān)控：防火（氮氣增加，例如服務(wù)器機(jī)房）、溫室，酒窖、氣體貯藏，精煉廠、潛水、發(fā)酵單元
電氣工業(yè)：惰性氣體處理器和柜、?惰性氣體焊接監(jiān)控、?在氮氣增加的情況下進(jìn)行儲存（防氧化）、干燥設(shè)備、氮氣濃縮器、廢氣測量

制氧機(jī)專用氧化鋯氧氣傳感器SO-E2-960氧氣傳感器的優(yōu)點:?
測量范圍廣，1%~96%氧氣
高精度
多款型號呈線性特征
傳感器信號對溫度的依賴性小
交叉靈敏度低
使用壽命長
在多數(shù)情況下只需進(jìn)行一次“單點校準(zhǔn)”

英國GSS 高速響應(yīng)紅外二氧化碳傳感器(NDIR CO2傳感器)SprintIR產(chǎn)品特性：

高速檢測（20Hz）
測量范圍從 0 到 100%
供電電壓 3.3v
低功耗 35mW
通氣管道可選

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