中國窖池是世界上為獨(dú)特的發(fā)酵環(huán)節(jié)，和其它國家的蒸餾酒的液態(tài)發(fā)酵方式相比，中國神奇的發(fā)明了“固態(tài)發(fā)酵法”，而【窖池】就是固態(tài)發(fā)酵過程的容器。在這個(gè)特別的發(fā)酵過程中，使白酒產(chǎn)生各種豐富而優(yōu)美的香氣與風(fēng)味。

在中國多種白酒的釀造工藝中,需要對作物進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵。發(fā)酵窖池密閉性強(qiáng)，發(fā)酵周期長,發(fā)酵過程中窖池環(huán)境有明顯階段性酒精度變化。監(jiān)測酒精度變化并及時(shí)微調(diào)相關(guān)工藝能夠有效提高白酒的產(chǎn)量與品質(zhì)。傳統(tǒng)酒廠使用人工采集理化測試技術(shù)對窖池進(jìn)行監(jiān)測,監(jiān)測成本高，頻率低,對窖池密封性破壞較為嚴(yán)重。為解決現(xiàn)狀，需要用酒精傳感器來監(jiān)測本窖池酒精濃度。

酒精傳感器主要包括半導(dǎo)體型酒精傳感器和電化學(xué)酒精傳感器。窖池環(huán)境監(jiān)測周期長，為減少功耗,選用半導(dǎo)體傳感器。酒精傳感器獲取的信息需要注意環(huán)境溫度和酒精濃度。窖池的密閉性強(qiáng)，酒精濃度往往超出傳感器量程,需要對搭建單獨(dú)的氣室環(huán)境進(jìn)行濃度稀釋。另一方面，將溫度傳感器與酒精傳感器較近位置布置,獲取窖池實(shí)時(shí)溫度,采集多組數(shù)據(jù)擬合溫度補(bǔ)償。

半導(dǎo)體酒精傳感由金屬氧化物半導(dǎo)體和加熱絲構(gòu)成，當(dāng)監(jiān)測環(huán)境中的酒精氣體濃度變化，對應(yīng)的傳感器電阻值也會(huì)發(fā)生改變。日本figaro 酒精傳感器 - TGS2620敏感素子由集成的加熱器以及在氧化鋁基板上的金屬氧化物半導(dǎo)體構(gòu)成。當(dāng)空氣中被檢測氣體存在時(shí)，該氣體的濃度越高傳感器的電導(dǎo)率也會(huì)越高。使用簡單的電路，就可以將電導(dǎo)率的變化轉(zhuǎn)換成與該氣體濃度相對應(yīng)的信號(hào)輸出。日本figaro酒精傳感器TGS2620對有機(jī)溶劑與其他揮發(fā)性氣體具有很高的敏感度。適合用于有機(jī)溶劑氣體檢測儀。由于敏感素子體積很小，酒精傳感器TGS2620的加熱器電流僅需42mA，外殼采用標(biāo)準(zhǔn)的TO-5金屬封裝。?酒精傳感器TGS2620特點(diǎn)：??低功耗，對乙醇、有機(jī)溶劑靈敏度高，?使用壽命長、成本低，應(yīng)用電路簡單，?體積小。

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