真空冷凍干燥技術是一種利用升華原理進行干燥的技術，它是在低溫下快速冷凍干燥物質，然后在適當?shù)恼婵窄h(huán)境中將冷凍水分子直接升華為水蒸氣的過程，冷凍干燥產品稱為凍干物，如凍干蔬果干。

冷凍干燥機是一種冷凍干燥設備，可使產品在真空和低溫環(huán)境下干燥。其工作原理是將需要冷凍干燥的產品放入干燥室，干燥室與冷凝器連接，真空泵與干燥室和冷凝器連接，打開真空泵，當干燥倉庫達到設定壓力時，水揮發(fā)并被冷凝器捕獲，這個過程就是升華的過程。

傳統(tǒng)的干燥通常會縮小材料，損害其細胞。但由于固體成分由冰支撐，物品的結構在冷凍干燥過程中不會發(fā)生變化，當冰升華時，干燥的剩余物質中會留下孔隙，從而保持樣品的化學結構和活性的完整性。

凍干在實驗室中起著多種作用，在制藥行業(yè)和生物化學領域是不可或缺的。酶、微生物培養(yǎng)、血液、激素等需要長期保存的、激素等，具有長期保存的穩(wěn)定性，更重要的是不會破壞樣品的結構和活性。因此，凍干技術也是化學分析中好的輔助手段。

在真空冷凍干燥過程中，溫度和壓力是影響傳熱、傳質、工藝效率和產品質量的關鍵變量。因此，在冷凍干燥過程中應特別注意產品溫度和壓力的測量和控制。

其中，壓力控制是真空冷凍干燥過程中的一個重要過程。其控制精度嚴重影響產品質量，壓力控制是否準確穩(wěn)定，是影響冷凍干燥硬件設備能力的重要因素之一，因為干燥過程中的壓力或真空程度直接影響到產品升華界面的溫度。

在真空冷凍干燥機技術中常用真空度來度量真空狀態(tài)下空間氣體的稀薄程度。通常真空度用氣體的壓力值來表示，壓力值越高真空度越低；壓力值越低，真空度越高。凍干機真空度檢測工采網(wǎng)推薦使用熱導傳感器，如工采網(wǎng)代理的瑞士Neroxis 熱導式氣體傳感器 微型皮拉尼真空計 壓力計 - MTCS2300系列，采用鎳鉑電阻MEMS技術， 將一個大微機械低應力氮化硅膜、兩個加熱用薄膜電阻以及體硅上的兩個補償用參考電阻，集成在微型封裝中。

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